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遂川新江乡“羽绒茶”——美丽故事伴茶香

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  新江羽绒茶,产于江西遂川的新江乡花果山,品质十分优异,外形纤细洁白,白毫特多,满披芽间,宛如鸟、鸭羽绒,十分美丽;茶香高浓,似板栗香;汤色清澈明亮,滋味甘爽,叶底芽叶完整、嫩绿明亮。近年来,此茶连年被评为江西省吉安市优质名茶。

  羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序。其中做条和提毫是羽绒茶独特品质形成的主要工序。初干后,待新江羽绒茶达六成干时,即行做条,其法是将初干叶放入60℃左右的锅中,双手对掌,捞起新江羽绒茶回转搓揉,用力轻而匀,并不断抖散团块,以散发水气,直到新江羽绒茶七、八成干,茶条紧结,转入提毫。提毫时锅温降至40℃左右,将茶坯抓在手中,用腕力轻轻作滚球式揉搓,直至白毫披竖为止。稍经摊凉后即上烘,烘至含水量4~5%时,即起烘摊凉包装。如此加工的新江羽绒茶,茸毛竖于芽间,犹如羽绒一般,十分可爱。

  新江羽绒茶的传说由来

  新江羽绒茶这里的茶区有一个美丽的故事。相传古代有一位俏丽的姑娘,因厌恶封建婚姻,单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上,以采食野果和培育花木为生。

  有一天,一位英俊的青年从将军岭下山春游,路过花果山,被那花团锦簇的野花迷住,久久不愿离去,刚好被花果姑娘窥见,两人一见钟情,最后结为伉俪。

  那青年从马山上采来茶籽,播于花果山上,夫妻两人精心培育,长出一片茂盛的茶林,从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区。这里的茶树,枝叶发达,育芽力极强,茸毛特多,经过反复试制,遂形成今日的新江羽绒茶。

   

  新江羽绒茶的饮用方法

  由于新江羽绒茶中的主要成分的药理功能不完全相同,故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别,本问所谈羽绒茶主要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺羽绒茶的科学饮用方法。

  饮用羽绒茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的新江羽绒茶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯羽绒茶可冲泡四五次。羽绒茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但羽绒茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

  饮用羽绒茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。假如采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。

  羽绒茶用量,一般每人天天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

  茶宜兼饮,不宜偏饮。由于新江羽绒茶产地、品种、采摘时机和加工方法不同,所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而,饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般应安排:春饮绿茶、夏饮羽绒茶、秋饮花茶、冬饮红茶(或乌龙茶)。

  茶又宜常饮,不宜间断。茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。

 

 

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