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遂川板鸭,腊味之王

关键词:遂川板鸭,板鸭做法,特产     我要发布新的信息
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遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品,有上百年的加工历史,采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料,以腌、烤、晒的传统工艺为基础,结合现代科学方法加工而成。

 

  遂川板鸭外型美观如月琴,呈扁平桃圆型,刀口整齐,皮张完整,体表光洁无毛,皮色乳白。其肉干爽肥嫩,咸味适中,骨脆可嚼,尾油丰满,味香可口,风味独特,色香味形俱佳,被誉为“腊味之王”,深得广大消费者青睐,遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。

 

 

遂川板鸭食用方法推荐:

1: 清蒸板鸭-切块后洗净 , 放入蒸锅内大火蒸15-20分钟即熟(最好不用压力锅蒸),(此做法原汁原味.口感最佳)

2: 腊味煲仔饭-将板鸭清洗切成小块,用小煲仔把板鸭和大米一道煮熟,便成为香味可口的腊味煲仔饭。

3: 爆炒板鸭-亦可先切成小块,在八成热的食油中煸炒至熟,再佐以大蒜、冬笋、辣椒等佐料小炒,食味甚佳。

4: 火锅底料-将板鸭切成大块,待火锅内烫开后放入板鸭,煮出板鸭特有的香味即可和其他佐料一同食用

5: 还可以煲粥,特别是将板鸭放至太阳底下晾晒至金黄色时,这时的肉质更鲜香美味,煲粥是一大美味

 

(蒸出来的遂川板鸭)

 

(遂川板鸭晾晒图)

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