“遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品,有上百年的加工历史，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工而成。

  遂川板鸭：外型美观如月琴，呈扁平桃圆型，刀口整齐，皮张完整，体表光洁无毛，皮色乳白。其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，风味独特，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青睐，遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。

遂川板鸭食用方法推荐:

1: 清蒸板鸭-切块后洗净 , 放入蒸锅内大火蒸15-20分钟即熟（最好不用压力锅蒸），(此做法原汁原味.口感最佳)

2: 腊味煲仔饭-将板鸭清洗切成小块,用小煲仔把板鸭和大米一道煮熟,便成为香味可口的腊味煲仔饭。

3: 爆炒板鸭-亦可先切成小块，在八成热的食油中煸炒至熟，再佐以大蒜、冬笋、辣椒等佐料小炒，食味甚佳。

4: 火锅底料-将板鸭切成大块,待火锅内烫开后放入板鸭,煮出板鸭特有的香味即可和其他佐料一同食用

5: 还可以煲粥,特别是将板鸭放至太阳底下晾晒至金黄色时,这时的肉质更鲜香美味,煲粥是一大美味

（蒸出来的遂川板鸭）

（遂川板鸭晾晒图）